芝加哥大楼农业

在“植物工坊”（The Plant）里，各行业以惊人的程度和谐共存：养鱼场为作物提供肥料，新进驻的啤酒坊提供植物生长所需的二氧化碳，乳酪商的生产废料经消化池处理后，为整个系统提供能源。

四年前，企业家约翰·埃德尔（John Edel）在芝加哥买下了一个面积巨大的废置工厂，并决定把它改造成一个能养鱼、种菜和生产啤酒的立体农场。埃德尔表示，这次试验证明了，在城市发展室内农业是切实可行的。“植物工坊”不仅为当地居民提供食物，还对各类废品进行循环利用，自开业以来就一直处于盈利状态。

埃德尔希望对各类废置场所进行改造，这也是他开办“植物工坊”的初衷。“我一直在想办法，对废置工业建筑进行重新利用。”他说，“这么一栋拥有百年历史的多层建筑，现代制造业是不会考虑搬进来的。但对植物和鱼类来说，身处哪一层关系不大。”

创新企业-室内农业

“植物工坊”的组成部分包括实体农场、商用厨房和食品生产商，为了实现资源的循环利用，埃德尔对入驻行业进行了仔细筛选。其中，养鱼场为作物提供肥料，室内种菜所使用的生长灯为整栋建筑提供热量，新进驻的啤酒坊为植物提供生长所需的二氧化碳。

另外，“植物工坊”将建成一个巨大的厌氧消化池，将各类废料转化成能源，供应给整栋大楼。这些废料来源广泛，其中包括一家乳酪商，以及一个专为学校供应蔬菜的非盈利机构。

消化池将在今年建成，届时不仅“植物工坊”内部，附近的食品废物也能被转化成能源。埃德尔说：“最终的结果是，我们每天将处理30吨来自本地的食品废物，其中包括杂货店和啤酒厂等。

“城市里住着900万人，你在城市内部弄个‘植物工坊’，就意味着废品是源源不断的，而且运输距离也不会太远，大幅地节省了人力和柴油。”他补充道。

企业创新-大楼农业

如今，“植物工坊”内是一片繁荣。蔬菜加鱼类，这项业务自进驻工坊后，就一直在迅速发展。埃德尔表示：“因为需求量太大，生产空间不得不扩大了一倍。这证明了，在室内用人造光源种植蔬菜，其实是可行的。这也是第一次有人大规模地从事这项业务。”

埃德尔本人对食品行业不感兴趣，但他希望这栋大楼能成为食品类初创企业的孵化器。“在我看来，食品行业的准入门槛很高，在资金、管理和经营许可方面都存在各种限制。”他说，“我希望帮助那些企业，克服一个更棘手的问题——实体经营地。”

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