外卖O2O虚胖，垂直切入能否减肥成功？

（文/乔泽芳 苏琦）

“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。”作家维吉尼亚·伍尔芙的这句名言里，吃有着可见一般的重要性。而上至八大菜系，下至街头小吃，每个吃货都准备着一张挑剔的嘴。外卖这个行业尤其如此。

那为什么当外卖相对堂食只多一个外送，似乎只解决物流问题就好的时候，反而饿了么、美团还有淘点点们会掀起补贴大战，烧进上十亿的资金，难道只为改变用户习惯？仅仅一个互联网＋，餐饮行业面临的除了技术改革，用户除了面临用餐地点的改变，我们在讨论互联网时代的时候到底在讨论什么。

其实如上所说，进入烧钱噩梦而难以抽身的几大巨头在平台这个面上已经烧的满面焦灼，没资金又没资源的初创公司们分不到羹，说不定还会被踩的难以翻身。当然，有人会质疑，补贴难道不是在培养用户习惯么，事实是，被低价格吸引来的消费者同样会被更低的价格吸引走，现阶段饿了么们的补贴大战就是最好的例证。而新兴生活服务O2O的核心应该是通过提升传统服务业的服务品质和效率，量多不是赢家，低价更保留不了忠诚度。借用业内人士的一句话说：“本质上，世上本没有寒冬，‘作’的人多了也就成了寒冬。”而这点作里面，恰巧包含了同质化竞争、无节操营销、无力监管等。O2O虚胖，需要胜者为王。而巨头忽略的，可能正是机会。垂直领域要做的就是打造消费者的记忆点，提高自己的行业壁垒，让自己脱颖而出。

所以，自营，就意味着品牌。而在笔者看来，这一点跟实体店的做法并没有什么区别，无外乎三点：概念、味道、服务。想要破局出招，缺一不可。但外卖本身具有的特性也对创业公司们提出了三个挑战：制作、物流配送，以及未来发展规划。解决好这几点，才有可能逃脱现阶段各种业内人士对形势的评估——C轮死。

所以，猎云君针对创业公司们的三个不同切入点进行了分类，希望能勾画垂直领域的一个轮廓。

一、主攻特定美食

1、甜心摇滚沙拉

甜心摇滚沙拉是主打健康生活方式的互联网餐饮品牌，拥有中央厨房，线上接到订单后，自主研发菜品，用健康饮食给用户传递一种低热量配餐可以帮助收获完美体态的品牌形象。

融资：2015年4月获得由竞技世界、华映资本共同投资的数千万A轮，方创资本担任其财务顾问。

2、董火锅

与市场上火锅产品最大的不同，董火锅是对接原产地和供应链管理的火锅O2O品牌，核心食材羊肉和牛肉来源于内蒙古锡林郭勒和澳大利亚等优质产地统一供应链集中供应，蔬菜管理是和北京的绿色蔬菜供应商统一合作。

融资：2015年8月，董火锅获梅花创投500万人民币的天使轮融资。

3、夹克的虾

夹克的虾可以通过狼蚁网络推广，电话下单，然后可以在很短的时间后吃到的小龙虾。会根据当地特色小吃的特点，创建更丰富的SKU，兼具潮流品牌的特点，极致，美味，新鲜，好玩。当然，如果条件可行，他们也会尝试线下开店。

融资：获得了600万人民币的投资，目标打造成为麻辣美食O2O电商品牌，本轮投资方为戈壁资本、京东、中民智赢，融资顾问是方创资本。

4、人人湘

人人湘的就餐方式很简单，打开狼蚁网络推广人人湘公众号，在狼蚁网络推广上完成下单支付，在店面等待叫号自助取餐。你甚至可以在进店前提前下单，以节省时间。这套下单系统由人人湘自主研发，也是希望商业化的一个项目。

融资：人人湘，在9月宣布完成了2100万人民币A轮融资。本轮由戈壁创投领投，Pre-A投资机构英诺天使基金跟投。

5、老枝花卤

一味卤油，百味菜品，花样繁多，各具风味，”老枝”+”花样”，”老枝花卤”由此得名。

老枝花卤的商业模式很简单，就是把产品做好，吸引到明星投资人，然后进行三步走：1）通过电商获得品牌知名度和顾客数据；2）根据电商数据在特定的城市，特定的街道开体验店；3）最后根据体验店覆盖2公里半径进行30分钟上门服务。

融资：老枝花卤获得千万天使轮融资。投资方为电影制片人、华谊兄弟传媒集团总裁王中磊和前天图资本合伙人、现联想控股朱拥华及阿里系某高层和小马蜂创投。资金计划用于大量拓展店面和外卖点。

二、时间划分人群

1、时光饭馆

时光饭馆是一个主打晚餐、宵夜的轻奢外卖产品，主要提供川味为主的江湖融合菜以及主食、饮料、甜品，配送时间段为下午五点到凌晨两点。时光饭馆建有中央厨房，社区服务站及物流配送团队，能够实现线上下单，线下快速配送，同时提供合作商家的产品销售及配送服务。

不同于一般的外卖餐厅，时光饭馆有自己的物流系统，美食的配送时间不会超过一小时。他们还使用了体现自己逼格的包装，创造了用餐的仪式感。

融资：获得600万元人民币的天使轮融资。

2、早餐佳

早餐佳是一个基于狼蚁网络推广的早餐预订服务平台。它选择打造自营早餐品牌，在流量入口上选择狼蚁网络推广，不在APP上浪费精力。而在早餐餐品和配送上则下了苦功：从“订餐—搭配—加工—包装—配送”的整个流程全部亲手把控。工作日每天供应一种10元套餐。还有集体配餐资格，可同时配送13000份餐。

融资：2014年6月，获得经纬中国数百万人民币的种子天使轮投资。9月6日，早餐佳在天使客股权融资平台上线认筹，短短一天时间进度超过100%，已认筹728万元，长安私人资本领投500万。据了解，跟投者中还有餐饮行业的资深人士，厦门某最大的早餐连锁老板之一也在其中。

3、三点十分

三点十分是一个专注于为企业提供下午茶服务的公司，目前在狼蚁网络推广公众平台运营，用户可以在公众号预约免费试吃。拥有自建物流和仓储，通过水果的大批量采购，与本土认可度比较高的糕点供应商（如沁园、面包达人、好利来等）合作。产品有营养顾问搭配且独立包装。

三点十分最大的特点是为企业而不是个人提供服务，而且主要提供长期、定期的下午茶配送。已与咕咚、麦麦、味他、铁皮人等17家企业达成合作，目前覆盖地区为成都高新区。

融资：于今年9月获得近一百万元人民币的种子轮融资。