外卖O2O，创业者如何突围？

据艾瑞最新发布的一份《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示，在过去的2014年，我国餐饮外卖市场规模已超过1600亿元，占整体餐饮消费的比例为5.8%，而到2017年，这一比例有望达到9.0%，外卖市场整体规模也将超过3000亿元。餐饮属于高频刚需行业，如此巨大的蛋糕当然少不了互联网巨头的吸食，目前以美团外卖、饿了么和百度外卖三足鼎立的外卖O2O巨头，一直把“烧钱”作为竞争的重要手段，包括在今年7月份上线的“口碑外卖”也在烧钱圈市场，整个行业烧钱大战进入白热化阶段。

烧钱，行业发展的必然规律

不久前，百度外卖宣布获得2.5亿美元融资;而近期也传出饿了么获得新一轮融资，虽然6.3亿美元的融资金额饱受质疑，但无论如何也得到了融资;自2015年年初拿到7亿美元融资的美团，由于烧钱过快，而自身造血能力弱，也传出正在寻求新融资的消息，巨头们以其疯狂烧钱的方式企图提高商家占有率和销售订单量，在如此烧钱的大动作之下，业界开始广传投资寒冬将至，补贴烧钱是在做无用功。

而事实上，外卖O2O为消费者饮食问题确实带来了便利。有数据显示，2015 Q1国内O2O几大外卖平台每天每人运行频率都在2次左右，美团外卖、饿了么和百度外卖的运行频率分别为2.91、2.16和1.2。“外卖O2O发展到现在已经成为大部分人饮食的一种生活习惯，这与大量的烧钱不无关系，烧钱一定程度上加强竞争，无论是同质的，还是个性化的，最终留下来的是良好的用户体验，这里不仅包括产品本身、服务，另外还有价格。”纵索科技负责人王总认为。

　　巨头挤压之下，创业者如何寻找新空间?

据笔者所观察到，部分对价格敏感的用户表示如果平台停止烧钱补贴，或许将不再关注平台，也有一部分用户表示无所谓，就算平台每单交易额提高1~2元也还是会继续使用，毕竟外卖平台发展到一定程度后已经到达成熟的阶段，而且外卖也确实提高了就餐效率。那么创业者的机会在哪里?

细分市场，发展轻食O2O：随着消费的升级，国内居民越来越注重饮食质量，除了把一日三餐作为正餐来填饱肚子，另外轻食也是对能量和生活质量提升的很好补充。例如下午茶、咖啡、蛋糕等等，O2O餐饮平台通过细分餐饮市场，把巨头们无暇兼顾的领域做到专注、极致，才能另辟空间，避开巨头们的“威胁”。

例如国内率先进入轻食O2O领域的楼下100，主要提供咖啡、沙拉、蛋糕等等，一方面，楼下100将目标用户瞄准白领等中高端市场，通过下午茶较强的品牌属性，聚拢一部分高质量用户;另外，一般来说，白领在办公室时间较长，而且人群更多更集中，接受互联网的能力较强，因此和美团外卖、饿了么等广泛的到家场景相比，楼下100在使用场景方面以办公场景为主。

专线模式配送：对用户来说，价格或许是选择商家的参考因素之一，然而如果不能做到及时送餐，将会影响用户体验，使用户降低重复消费的欲望。目前几大外卖平台尝试采用打车界“抢单”的模式，实现外卖配送员抢单，而存在的问题也和打车模式相差无几，当送餐员不愿意抢单的时候，则会导致大量订单堆积，造成餐厅配送难、用户体验不佳。

采用专线定点配送的模式则会提升整体的配送效率，即每一个配送员有固定的配送路线和区域，在此范围内所有的订单都由专门负责该路线和区域范围的配送员准时送达，避免无序竞争，提升配送员积极性，降低配送成本。

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