十年磨一“饼”，一个70后连续创业者的心路历程

导语： 打造“卷饼界的星巴克”是作者的梦想，他总结了在团队管理上最有感触的7点心得，分享给同样在创业路上乐此不疲的你们！

本文作者为货元甲手卷饼创始人燕翔，货元甲致力于做“卷饼界的星巴克”

文章开头还是先介绍下自己，我的名字叫“燕翔”，来自温州，爷爷是南下干部，取名的寓意来自“燕俊睁双翅，天高任飞翔”这句话，挺有才的吧！我也有花名，平时大家都叫我“狮子”，因为是狮子座，自信过度、死要面子、臭美的坏毛病堆积一身，但我还是挺喜欢的，谁叫他是林中之王呢~~。

读书时代比较贪玩，成绩不算特别顶尖，加上那个年代，那个地方的升学率不高（20%不到），凑合着考了个三流大学的经济管理专业。毕业后幸运地进入浙江电信，一直从事全省电话增值业务的经营管理工作。但国有企业的这种朝九晚五、体制陈旧的工作环境让我日渐感到疲倦。温州人天生“不安份”的基因在血液里蠢蠢欲动，不愿碌碌无为，总想自己出来闯一闯。工作5年后的一场意外车祸让我意识到生命可贵的同时，更加坚定了人生下阶段的目标和意义，毅然放弃了看似羡慕的铁饭碗走上了创业之路…… (ps:美食之缘从那一刻开始)

几次创业经历

我的创业开始于熟悉的餐饮行业，父母早年从事中餐厅经营让我耳濡目染，也在诸多方面给到了帮助，经营道路上虽然有磕磕碰碰，但还算顺利…..从06年起，我便独立运作近三千平方的商务餐厅，管理一百多号员工，年利润数百万。2008年，在朋友的发起下开始接触了电子商务项目，参与创办了“卡顿服饰（上海）有限公司”，任董事总经理职务，用电子商务的方式来销售自有品牌“cotton story”。由于我们没有服装行业的背景，低估了品牌建设的门槛，加上销售渠道仅依赖自建官网及线下直营店铺的重模式，在经历三年多的时间，公司亏损了100万美金后遗憾偃旗息鼓。此后的几年，我有一直关注传统行业和互联网行业的发展动向。

记得“李开复”老师曾经有一句创业箴言：选择创业项目，要在熟悉的和时下风口行业里，用智慧在两者之间找到一个平衡点。一次无意中浏览到关于北京的“黄太吉”、“雕爷牛腩”、“伏牛堂”等一批互联网餐饮的案例后，我豁然找到了契合点，互联网餐饮的创业念头在心底越来越强烈，梦想再一次被点燃……

每每夜深人静的时候，追忆这十年的创业岁月，时光飞逝，一转眼自己就快到了“不惑”之年，创业这么久，有成功，有失败，也积累了些商业经验，可能生意和事业的本质区别就是能否真正将心注入，是否有足够强烈的使命感。这次机遇让我心潮澎湃、再一次出发去寻找人生新的起点…..（PS:所有伟大的公司都经历过寻找灵魂和重新考虑发展重点的低潮岁月！）

卷饼这个情结源于远在温哥华的姐妹小巴黎，我们纯粹瞎聊开始，她听我说开了十来年餐馆，传统行业里摸出了门道，遭遇过互联网公司经营的滑铁卢，说要搞点不一样的。从年初2月份算下来的三个月，隔着整个太平洋开视频会议，15个钟头时差总叫人抓狂。这里星星月亮高悬夜空、催眠我心，那头惯有睡到自然醒的她冲好一杯咖啡，午后的两三点开始海阔天空。累计40小时后，几十个回合电邮、外加无数wechat语音留言后，我们达成了共识——我们要做卷饼中的星巴克。热情好客、诚心诚意、体贴关怀、精通专业、全心投入……这就是卷饼事业早期的灵感，感谢小巴黎，虽然很遗憾她远在异国不能加入我们的创业团队……

初期，为了寻找产品开发的灵感，我的足迹踏遍台北-日本-广州-北京-上海-香港，期间还请教了赛百味亚洲总部的ALAN老师关于很多标准化和供应链的问题（他在新加坡亚洲总部负责产品开发及供应链管理）。

接下来讲讲我们现在的团队：“菜鸟也有鹰的梦想”——

操心的货当家“狮子”，草根乐观的烹饪师“王储”，务实勤恳的营运官“火星”、大学辍学创业的任性90后“帅帅”、温顺多才的设计师“奶茶”，率直有点轴的“明明”......

我们是一群70/80/90的组合，集70后的冷静、80后的创新和90后的任性于一身的团队。我们算不上各自领域里的佼佼者，但互联网精神告诉我们，网聚人的力量，利用圈子“三人行必有我师”实现菜鸟变成鹰的梦想。

（PS:如果你不去做一条敢打敢斗的夹紧尾巴的狗，去博一下机会，那么你就会得到最糟糕的下场：平庸！如果这样，那么，菜鸟永远就只能是菜鸟！）

我们的愿景

有人说星巴克做的是咖啡，卷饼是果腹的产品，怎么就扯在一起了呢？首先我们可以从制作工序的角度来剖析，星巴克咖啡有着不到50秒钟的手工制作时间（长期效率优化提升后的结果），而我们的卷饼也有将近1分钟的手工包制工序。单个产品现做的方式，保证产品的高品质（这与肯德基、麦丹劳的批量加工方式截然不同）。

其次，和星巴克一样采用了零售运营方式，在产能和效率上非常相似。除此，我们欣赏星巴克的不仅仅是因为咖啡，更是它的那种格调、氛围以及企业背后的那种人文关怀。感受到企业带给店员发自内心的幸福感。归属感以及其他餐饮从业者少有的尊严。这是我们努力的方向，我们希望货元甲有那么一天，卖的不仅仅是量身定制的入口卷饼，我们还是一家有内容、有使命感的餐饮公司。

有关资料记载：“饼”的元素源于中国，西方的“披萨”还来源于中国的“饼”的灵感。而我们遗憾的发现在世界轻餐饮群雄林立的品牌中（星巴克、麦丹劳、肯德基、赛百味、必胜客等等），我们却没有一席之地。“货元甲”赋予了“卷饼”美好的期望，“货”寓意为产品、“元甲”代表一品、一等的意思，联起来是“一等品”的意思，借助中国武术宗师“霍元甲”名字朗朗上口，我们要打造一个有中式情怀、世界格局的轻餐饮品牌公司，而“卷饼”不再是一个卑微的路边小吃，它同样能成为很棒的轻食小吃而横行世界……

我理解中的互联网餐饮