十年磨一“饼”,一个70后连续创业者的心路历程

网络推广 2021-07-09 20:32www.dzhlxh.cn网络推广竞价

导语: 打造“卷饼界的星巴克”是作者的梦想,他总结了在团队管理上最有感触的7点心得,分享给同样在创业路上乐此不疲的你们!

本文作者为货元甲手卷饼创始人燕翔,货元甲致力于做“卷饼界的星巴克”

文章开头还是先介绍下自己,我的名字叫“燕翔”,来自温州,爷爷是南下干部,取名的寓意来自“燕俊睁双翅,天高任飞翔”这句话,挺有才的吧!我也有花名,平时大家都叫我“狮子”,因为是狮子座,自信过度、死要面子、臭美的坏毛病堆积一身,但我还是挺喜欢的,谁叫他是林中之王呢~~。

读书时代比较贪玩,成绩不算特别顶尖,加上那个年代,那个地方的升学率不高(20%不到),凑合着考了个三流大学的经济管理专业。毕业后幸运地进入浙江电信,一直从事全省电话增值业务的经营管理工作。但国有企业的这种朝九晚五、体制陈旧的工作环境让我日渐感到疲倦。温州人天生“不安份”的基因在血液里蠢蠢欲动,不愿碌碌无为,总想自己出来闯一闯。工作5年后的一场意外车祸让我意识到生命可贵的同时,更加坚定了人生下阶段的目标和意义,毅然放弃了看似羡慕的铁饭碗走上了创业之路…… (ps:美食之缘从那一刻开始)

几次创业经历

我的创业开始于熟悉的餐饮行业,父母早年从事中餐厅经营让我耳濡目染,也在诸多方面给到了帮助,经营道路上虽然有磕磕碰碰,但还算顺利…..从06年起,我便独立运作近三千平方的商务餐厅,管理一百多号员工,年利润数百万。2008年,在朋友的发起下开始接触了电子商务项目,参与创办了“卡顿服饰(上海)有限公司”,任董事总经理职务,用电子商务的方式来销售自有品牌“cotton story”。由于我们没有服装行业的背景,低估了品牌建设的门槛,加上销售渠道仅依赖自建官网及线下直营店铺的重模式,在经历三年多的时间,公司亏损了100万美金后遗憾偃旗息鼓。此后的几年,我有一直关注传统行业和互联网行业的发展动向。

记得“李开复”老师曾经有一句创业箴言:选择创业项目,要在熟悉的和时下风口行业里,用智慧在两者之间找到一个平衡点。一次无意中浏览到关于北京的“黄太吉”、“雕爷牛腩”、“伏牛堂”等一批互联网餐饮的案例后,我豁然找到了契合点,互联网餐饮的创业念头在心底越来越强烈,梦想再一次被点燃……

每每夜深人静的时候,追忆这十年的创业岁月,时光飞逝,一转眼自己就快到了“不惑”之年,创业这么久,有成功,有失败,也积累了些商业经验,可能生意和事业的本质区别就是能否真正将心注入,是否有足够强烈的使命感。这次机遇让我心潮澎湃、再一次出发去寻找人生新的起点…..(PS:所有伟大的公司都经历过寻找灵魂和重新考虑发展重点的低潮岁月!)

卷饼这个情结源于远在温哥华的姐妹小巴黎,我们纯粹瞎聊开始,她听我说开了十来年餐馆,传统行业里摸出了门道,遭遇过互联网公司经营的滑铁卢,说要搞点不一样的。从年初2月份算下来的三个月,隔着整个太平洋开视频会议,15个钟头时差总叫人抓狂。这里星星月亮高悬夜空、催眠我心,那头惯有睡到自然醒的她冲好一杯咖啡,午后的两三点开始海阔天空。累计40小时后,几十个回合电邮、外加无数wechat语音留言后,我们达成了共识——我们要做卷饼中的星巴克。热情好客、诚心诚意、体贴关怀、精通专业、全心投入……这就是卷饼事业早期的灵感,感谢小巴黎,虽然很遗憾她远在异国不能加入我们的创业团队……

初期,为了寻找产品开发的灵感,我的足迹踏遍台北-日本-广州-北京-上海-香港,期间还请教了赛百味亚洲总部的ALAN老师关于很多标准化和供应链的问题(他在新加坡亚洲总部负责产品开发及供应链管理)。

接下来讲讲我们现在的团队:“菜鸟也有鹰的梦想”——

操心的货当家“狮子”,草根乐观的烹饪师“王储”,务实勤恳的营运官“火星”、大学辍学创业的任性90后“帅帅”、温顺多才的设计师“奶茶”,率直有点轴的“明明”......

我们是一群70/80/90的组合,集70后的冷静、80后的创新和90后的任性于一身的团队。我们算不上各自领域里的佼佼者,但互联网精神告诉我们,网聚人的力量,利用圈子“三人行必有我师”实现菜鸟变成鹰的梦想。

(PS:如果你不去做一条敢打敢斗的夹紧尾巴的狗,去博一下机会,那么你就会得到最糟糕的下场:平庸!如果这样,那么,菜鸟永远就只能是菜鸟!)

我们的愿景

有人说星巴克做的是咖啡,卷饼是果腹的产品,怎么就扯在一起了呢?首先我们可以从制作工序的角度来剖析,星巴克咖啡有着不到50秒钟的手工制作时间(长期效率优化提升后的结果),而我们的卷饼也有将近1分钟的手工包制工序。单个产品现做的方式,保证产品的高品质(这与肯德基、麦丹劳的批量加工方式截然不同)。

其次,和星巴克一样采用了零售运营方式,在产能和效率上非常相似。除此,我们欣赏星巴克的不仅仅是因为咖啡,更是它的那种格调、氛围以及企业背后的那种人文关怀。感受到企业带给店员发自内心的幸福感。归属感以及其他餐饮从业者少有的尊严。这是我们努力的方向,我们希望货元甲有那么一天,卖的不仅仅是量身定制的入口卷饼,我们还是一家有内容、有使命感的餐饮公司。

有关资料记载:“饼”的元素源于中国,西方的“披萨”还来源于中国的“饼”的灵感。而我们遗憾的发现在世界轻餐饮群雄林立的品牌中(星巴克、麦丹劳、肯德基、赛百味、必胜客等等),我们却没有一席之地。“货元甲”赋予了“卷饼”美好的期望,“货”寓意为产品、“元甲”代表一品、一等的意思,联起来是“一等品”的意思,借助中国武术宗师“霍元甲”名字朗朗上口,我们要打造一个有中式情怀、世界格局的轻餐饮品牌公司,而“卷饼”不再是一个卑微的路边小吃,它同样能成为很棒的轻食小吃而横行世界……

我理解中的互联网餐饮

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