这些传了多年的补钙说，是真是假？

【导读】
至今补钙似乎仍是一个永恒的话题。然而，钙制品大行其道，骨质疏松的人群却不减反增，为什么补了那么多年的钙，却没什么效果呢？呢？网上流传着很多有关“钙”的说法：吃盐会造成钙流失、喝咖啡会让人骨质疏松、乳制品越吃越缺钙……这些说法究竟是真是假？

传言一-多吃盐会造成钙流失？
真的。
我国居民食盐摄入量平均为超过9克/天，北方有些地区甚至高达12~18克/天，而世界卫生组织的推荐值为5克/天，而钙的摄入量（接近400毫克）却只有推荐值（800毫克）的一半，钠盐摄入过多所带来的骨钙流失问题是不可忽视的。钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系。肾脏每排出2300毫克钠（≈6克盐），同时就会丢掉40~60毫克的钙。一些有关高血压的研究也提示，钠摄入量高，不仅是升高血压的因素，也是促进人体钙流失和提高肾结石风险的因素。

传言二-豆制品比肉类有利骨骼健康？
真的。
对于乳制品摄入较低的中国人来说，豆制品是膳食中钙的重要来源。肉类食物虽然富含蛋白质，但钙含量普遍很低，比如猪肉含钙仅为37毫克/100克。豆制品中的黄豆钙含量高达191毫克/100克，远远高于肉制品。而且黄豆中含有的镁、维生素K和大豆异黄酮，可有效提升钙的利用率，减少钙流失风险。

传言三-素食一定会减少钙流失？
假的。
研究发现，吃素食并不意味着尿钙流失一定低于肉食者，素食者如果吃的是精制谷物，其中钙含量非常少，而且钾、镁摄入量不足，也会降低食物钙的利用率。

如果素食者不注意营养平衡，优质蛋白质供应不足，室外活动少而且没有注意补充维生素D，反而会降低钙的生物利用率。一些人体研究发现，纯素饮食者的尿钙流失量并不低于吃肉的杂食者。

传言四-多吃水果能减少钙流失？
真的。
研究表明，膳食中摄入水果较多的人，在同样的热量和蛋白质摄入水平上，骨密度较高，出现骨折的风险也减少。研究者认为，水果中富含钾元素，可能有利于减少尿钙排出量，而维生素C也是促进钙吸收的因素之一。

多吃水果有益，是在不减少豆制品、奶制品和绿叶蔬菜摄入量的前提之下，水果本身含钙较少，不能来替代钙的主要食物来源。

传言五=喝咖啡会让人骨质疏松？
假的。
用可可豆制作的咖啡既是钾的良好来源，也是草酸和咖啡因的来源。钾有利减少钙流失，而草酸减少钙的吸收率，咖啡因则会增加尿钙的流失。咖啡因只有短时间的利尿作用，饮用少量咖啡并不会引起一日尿钙流失量的大幅度上升。每杯咖啡中的咖啡因平均只会增加2~3毫克的钙流失。

传言六-多吃醋会让骨钙溶出而流失？
假的。
这个谣言的来源可能有两个：一是“酸性体质”的说法认为凡是酸的食物都不利于健康；二是醋能溶解碳酸钙沉淀，就认为醋也会把骨钙溶解。实际上，醋能够帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态，有利于钙的吸收。且老陈醋本身就含有较高的钙（按食物成分表数据，125毫克/100克，可与牛奶相媲美）。

传言七-补钙就能防治骨质疏松？
片面的。
骨质疏松症的实质是骨量低下（即骨密度降低），单纯补钙并不能逆转骨量减少的趋势，也不能防治骨质疏松。人体骨骼主要由1/3的胶原蛋白和2/3的钙和其他盐构成。胶原蛋白与钙之间的关系就像水泥与沙子，胶原蛋白是水泥，钙是沙子。胶原蛋白不足，即使有钙也无法被粘固在骨骼中。为了强健骨骼而补充的骨营养，不应只是钙，而是钙、骨胶原、蛋白多糖、磷、铁、镁、锌等配比合理的全骨营养。而传统中医学还认为“髓生骨中，滋养骨骼，髓足则骨强”，髓是人体骨代谢的调控中心，人老髓空，滋养骨骼的能力也会减弱。因此，养护骨骼应当同时补充全骨营养和三髓营养。