餐饮行业需要重视品牌推广吗？

　　品牌不是招牌。当前餐饮企业，非常重视店面设计和。这其中，也有了企业和设计的加持。像设计师沈雷，就为外婆家、57度湘、菲滋批萨等餐饮企业提供过服务。就连餐饮业的灯光设计，也有石客照明。

　　

　　客观说，有些餐饮企业一直想做成一个品牌。然而，一说到花钱这个事儿，很多企业又犹豫了。曾有老板说，“我知道广告投放有50%是浪费的，但是我不知道这50%浪费到哪里了？我更不知道的是，哪些是由剩下的50%产生的。”

　　

　　这听起来是合理的，似乎无法反驳。

　　

　　做品牌，不是简单的等于广告投放。

　　

　　那么，我们先来说，品牌是什么。

　　

　　首先，品牌是认知。

　　

　　既然是认知，那就有四个属性：易见，易记，易达，易传播。

　　

　　“易见”，就是品牌能见度，要让消费者一眼看到你。比如，外面巨幅广告，企业，基本上都在上面。比如，跟着西贝的吊旗，就可以走到西贝的店内。

　　

　　“易记”，就是方便消费者记忆。心理学有四个基础颜色：红、黄、绿、蓝。比如，海底捞的红色，巴奴的黄色，汉庭的蓝色，西贝的红白格，都是为了便于记忆。并且，在记忆上，颜色优先于文字。

　　

　　“易达”，是基于选址的。星巴克强调“易见”和“易达”，因此，星巴克选址，都在人流汇集的地方。比如街角。这其中，有钱的原因，关键还是对品牌的认知。

　　

　　一般来说，能做到“易见、易记、易达”，在一条商业街，足以混成头牌。但是，要成为区域强者，还需要做到“易传播”。

　　

　　比如巴奴的SLOGAN，“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”。在巴奴门店没有进入的市场，这一句SLOGAN就教育了市场。

　　

　　说到这里，再思量一开始的问题：品牌是什么？品牌是认知，而不是招牌。

　　

　　很多老板把品牌形象设计的很好，把店面设计的很美，但是却不知道如何传播。

　　

　　其实，好的传播就在要让消费者快速地，不费力气地记住你。 

　　

　　这一点，明星做的非常好。明星要是有新戏了，就对外放新闻； 如果没有新戏，就对外放八卦。八卦绯闻是他们调动舆论的常规手段。  

　　

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　　然而，现实太残酷了。

　　

　　品牌形象，风格趋同； 店面装修，不是星巴克风就是吉野家的性冷淡风。很多老板苦恼，自己花巨资搞的差异化，转眼就类同了。

　　

　　现实的确是这样。但是，还有不一样的隐情，大家都在回避一个关键问题。

　　

　　这就是品牌的第二层含义：认知的根本是建立信任。

　　

　　你看那些骗子哄骗老人，就很懂消费者心理学，他们会请一些八线演员，穿上白大挂当医学专家，建立“信任”。

　　

　　其实，我们大批的消费者，并不比那些受骗的老人更聪明。在我们所有人的潜意识里，都有“信任意识区”，在这个意识区里，有朋友、有同事、有导航，有搜索等等。

　　

　　那餐饮企业如何同消费者建立信任呢？答案便是信任意识区。

　　

　　此处的方法，就是要在各个渠道建立认知，让消费者看到你。

　　

　　一般来说，一个人对一个品牌的认知，需要反复至少三次。比如刘强东这种脸盲症患者，就是。

　　

　　不过，话说回来，一个企业要在多个层面赢得信任，是一个高难动作。

　　

　　所以，企业在一些根本性问题上，发力了。

　　

　　事实上，基本功扎实的餐饮企业，品牌的信任感也越持续。因此，很多企业，都不愿意实实在在地做好基本功。这也就是，很多品牌难以赢得信任的根本原因。

　　

　　很多时候，我站在高铁站里，看着麦当劳肯德基，店连店。我就在想，我们的餐饮企业，玩了那么多，为什么还是拼不过麦当劳肯德基？

　　

　　我认为，根本原因不是消费者不忠诚，而是太多餐饮企业不值得信任。