生鲜电商更适宜从本地化高端市场入手

要说电商领域仅存的一片蓝海，恐怕非“生鲜电商”莫属。仅在水果类生鲜市场，就有号称“褚橙、柳桃、潘苹果”的三大巨头。快递大鳄顺丰速运上线“顺丰优选”，本来生活网靠“褚橙”博得一片叫好声，亚马逊进入中国卖生鲜，阿里、京东也纷纷开通生鲜频道……看看这些大佬级玩家，你就知道生鲜电商有多炙手可热。

然而，看上去很美的生鲜电商着实是块“硬骨头”，庞大而诱人的“蛋糕”背后是整个农产品电商平台普遍亏损的事实，青岛本地的生鲜电商也是前仆后继，不断有商家加入，又不断有商家倒下……

为什么O2O模式一进入生鲜领域就不灵了?这主要取决于生鲜产品不同于传统零售商品的特点：不易保存，保质期短、易腐坏，对物流配送要求高，用户消费习惯多样化。这些独特性决定了生鲜电商前期需要巨大的投入，包括对物流和供应链的提升，对产品产地与质量的监控，以及对用户习惯的培养。从各地生鲜电商失败的经验来看，如果要实现全国采购、全国销售，就注定会在供应链维护和物流配送上烧太多钱，自建物流对小企业而言又不切实际。

“生鲜”是个笼统的概念，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等品类，各品类的差别体现在生产、包装、储存、物流到消费体验等各个环节，要做全品类或多品类的生鲜平台，没有雄厚的资金支持几乎寸步难行。所以，“大而全”的路数并不适合大多数本地化电商企业。深耕某一地区，某一品类的“小而美”形态更有盈利前景。通过打造“食物社区”，将地理位置相近、口味相投的消费者聚合起来。

青岛本地近年来就涌现了不少单品类电商创业者，以海鲜和水果类居多，商品以进口海鲜、进口水果等高端路线为主。毕竟，常见的海鲜、蔬果都可以在超市、农贸市场轻松购得，但是进口生鲜不一样，消费者获取的渠道较少，电商恰好可以满足这一需求。虽然高端进口生鲜的定位及价格限制了消费群体规模，但是它面对的都是中上层消费者，单价较高。进口生鲜相比大众生鲜更具诱惑力，尤其是那些喜欢追求食物品质或者小资情调的消费者更乐于尝试。

目前，国内生鲜市场以O2O模式为主，强调线上支付与线下体验。虽然O2O模式是生鲜电商的首选，但单纯的O2O模式恐怕仍然存在缺陷，如：暴露物流、库存、供应链管理方面的不足，无法解决消费者的食品安全信任问题。鉴于此，生鲜电商可以将C2B(CustomertoBusiness)模式与O2O模式融合。C2B模式以消费者为中心，由消费决定生产，可以按照消费者需求提供定制类产品，通过预售聚合消费者，然后再向厂商下订单。如此一来可以大大降低仓储、物流、采购成本，减少库存积压的风险。生鲜电商更适宜从本地化高端市场入手，从“小而美”的市场起步，进而培育起生鲜市场消费者的个性化定制消费习惯。