食品生鲜会是电商的下一个爆发点吗？何时才是

顺丰速运正式进军电子商务，开通顺丰优选网站，前景如何?大家如何看快递行业进军电商的潮流?说是下一个爆发点，是因为这是一个空白吗?为何电商们都杀入生鲜领域?——最近关于生鲜电商的讨论在业界很火热，来自狼蚁分享了他们的观点。巧的是，大多数人并不那么看好生鲜电商的未来，这个领域究竟存在什么问题呢?

　　

食品生鲜会是电商的下一个爆发点吗？如果是，何时才是成熟之时?

 

　　以下是狼蚁网友观点汇总：

　　KIM FONG 没有人办不成的事，只有不去办事的人

　　做了一年的生鲜电啇， 我感觉短期内很难出现爆发点，有太多的问题要解决。 我把我这一年来的经验拿出来说说：

　　1.如果一开始想做跨区域那是不现实的。 投资成本过高(如果要说这一块10000字都不够写)。

　　2.目前对于大多数的生鲜电啇来说把仓储流转部分看的太重，导致花大钱跟时间在仓储跟流转(主要是建设冷库以及相关的一些支出)。这一部分其实应该想办法去掉， 尤其是初期，在没有量的情况下这部分的支出是很大的， 没有大资金投入是很难维持运营的， 而且生鲜你存太久会不新鲜。要想办法在2天内把容易坏的产品处理掉(如：草霉，樱桃，水蜜桃等。这些东西就算你放在冷库一天也会出现问题。除非是精挑的，但这在一开始做生鲜电商来说很难实现)。一般水果4天内就要卖掉。卖不掉绝对要舍得，不能不扔掉。

　　3.仓储是被动的，怎样把这种被动的行为转化成主动的行为。 通过一年的经验 ，我发现生鲜电啇在初期如果能建立起一部分的线下销售是很有利的，这样就可以把原本被动的存储转化成主动的销售，而且你的产品能保证新鲜，还可以把一部分客户转化成自己的线上客户。有人会说这样投资成本不是更高了? 我感觉这关乎你怎样处理仓库跟线下商店的数量了。

　　4.有人觉得必须利润很高才能做。 我的经验是，如果你的价格跟市场一样而没有利润的话，那一定是你某个环节中出了问题。顺风优选跟京东卖的价格比市场卖得都要高一些，但顺风优选跟京东的进货和议价能力绝对比菜市场的大叔大妈要强，那为什么价格会哪么高呢?这中间必定出了某些问题。

　　5.对于配送这一块目前生鲜市场很少能做到即时配送。但即时配送是生鲜市场不可缺少的一个环节，并且要把配送时间压缩在2个小时内。后期要做到1小时内做到。你觉得你更希望快点送到还是隔天冷链到家?(两者可以同样新鲜，看你怎么处理)

　　总結一下：在没有客户的情况下储存生鲜产品是不现实的，而不储存产品又不能降低来货价格。所以前期就算你有仓库你的产品依然会坏，只是快跟慢的区别(你敢卖不新鲜的水果吗?)。 如何快速把产品出售才是最需要解决的问题。 经过一年我发现没有线下很难保证质量和低价格，而这两者又是生鲜电商缺一不可的。(除非你只做平台，但怎样跟批发商谈是个问题)

　　李丹华，腾讯产品经理，手机管家产品策划

　　短期内 ，至少这1年来看，不会是一个爆发点，因为还有不少问题需要解决。

　　1、生鲜拼的是仓储流转和配送，很蛋疼

　　相比一个长过期时间的类目，如3C，书，生鲜要玩大，需要很高的货消化能力。也就是要求快速来货，快速出清，更短的配送周期。顺丰在这方面有优势，所以能做广泛地区的生鲜配送，这种模式别人不大行。

　　2、从生鲜品类来看，这玩意必须很高的毛利

　　只要用到跨区域快递的，又是高时间成本(容易坏)的东西，毛利不够高的话基本上就是个悲剧。快递的利润随目前的网络走，产生的成本很有限，重点在于毛利。

　　3、换种方式玩本地配送?近期不是爆发的时间点

　　由1证明了，这事能做的企业很有限，由2看出，用这种大区域配送的方式玩生鲜需要很高的毛利。那么这种方式不大好搞也是必然的，高单价很难产生庞大用户量，也就不好爆发起来。甚至不需要看用户这一端的BT体验要求。

　　本地配送已经有不少人在做了，自己地区内的设点和分发，这种做法也是可以的。但是目前来看，也是无法摆脱两个问题：生鲜类的品质和价格控制，本地路线要求的低利润和高投入存在矛盾。

　　姚坤杰 Peter，http://yaokunjie.

　　高端正在爆发。从单体企业来看，很有看头。

　　中端极难突破。高端操练顺手的几家，无不垂涎，至今近乎无解。

　　低端不存在真正意义上的生鲜电商空间。

　　所以，相较于行业整体的体量来看，生鲜电商没有爆发。『大众消费习惯』级别的变革，还很远。

　　这里的『端』用客单价区分。主要特征是价格敏感度与对品质的重视程度/辨别能力。

　　曾程，电脑爱好者，个人站长，linux爱好者

　　感觉永远不会爆发，食品生鲜没有可行的标准

　　兰宇，我是互联网，快消的热衷爱好者

　　我个人觉得B2C的食品生鲜行业有很大的发展空间，但成熟时期一年也可能达不到，因为需要企业对各个环节进行改善!

　　生鲜电商行业是一种重资产的商业模式，主要体现在存放以及物流的成本很高，因为生鲜食品对于保鲜的要求比较高，那么企业就要考虑什么样的冷藏设备以及条件。

　　生鲜供应链很复杂，质量的管控非常重要：

　　生鲜的目前的瓶颈之一是难以建立亿套完整的品质管控标准，很多企业仅凭外观判定质量好坏，这种做法缺乏科学性，直接影响消费者的健康，目前生鲜链较长，参与角色过多，对于产品的控制标准也不同，食品的销售存在潜在的风险

　　瓶颈之二是仓储的周转难以保证，大家也知道对于生鲜电商最大的挑战就是保质期， 那么企业的仓储设备是否能够达到保鲜的技术要求，延长食品的保质期。另外一方面考验企业的运营能力，生鲜采摘，运输车送到冷库，消费者下订单，订单区域化处理，库存发货，消费者收到货物七大步骤必须在保险期内完成。

　　瓶颈三是冷链物流配送比普通的高出几倍，从生产到销售的各个环节下都要保证低温。

　　企业如何去解决问题呢?

　　首先企业可以想办法缩短供应链，比如直接与生产基地合作，并以“凭证”的方式进行销售在质量上严格把控。

　　另外可以采用区域化营销，减少流通环节，比如常喝的牛奶保质期一般是7-14天，生鲜农产品一般只有2-5天，那么常规的物流是无法达到这种速度的，所以企业必须减少流通环节，比如以城镇为单位，通过与第三方物流合作，保证产品在单个城市能够快速流通。

　　现在呢是新媒体时代我们可以好好的为自己的产品想一套营销方案，通过概念、内容、病毒营销、拍摄视频、图片等形式引导消费者感受到网购生鲜消费品给自己带来的改变，同时呢可以创建微信公众平台进行微信营销等。

　　目前消费者还没有养成网购生鲜的消费习惯，所以就目前来说电商需要培育市场，建立“圈子文化”，引领消费者的消费习惯。

　　杨健伟，熟悉用户体验，误入电子商务。

　　食品生鲜电商不会迎来爆发点，抛开物流仓储等问题，也没有用户需求。家庭对生鲜的购买大都临时起意，就算在超市和菜场，对同样的生鲜也要挑上半天，不会在网上购买不知道的东西。

　　B2B的话，饭店酒店食堂等都有固定的供应商，也没有需求在网上购买。

　　epeeper，公司里的万金油

　　作为日常消费的话，正如上文答案所述，短期内不会有啥亮点。

　　不过中国拥有着无以伦比的礼品市场，生鲜产品作为礼品市场的高级货，这个市场还是可以预期的。

　　邓建兵，理解和驱动世界

　　现在的人，都在说生鲜电商，好像这真是个金矿银矿磁铁矿，但真实世界的逻辑是怎样的?

　　如果要做生鲜电商，面对的最大竞争对手是谁?农贸市场。比近，小区周围200米就是农贸市场，没法比。比新鲜，人家早上5点进的货，现买现卖。比价格，市场的价格大多比超市低。这么好的农贸市场，生鲜电商拿什么比?

　　上面说的都不是最重要的，最重要的，去农贸市场买菜的都是些什么人?退休的，没有8小时正常工作的(比如个体户)。你每天去逛市场就知道这些人是不缺时间的。

　　那么，生鲜电商针对的消费人群是哪部分?一般概念的理解，是那些时间紧迫的，喜欢网上购物的年轻人。问题是，这部分人数量有多大?他们又有多少必要网上购物买菜买肉?

　　第一，市场隔得近，离家200米以内，那就完全没有电商存在的必要。第二，现在的年轻人一周在家做几顿饭?又在外边吃多少顿?在家做的是不是想省钱?如果想省钱干嘛不去市场买?何况市场还有很多村民推来卖的1元一把的小菜。

　　这说的都是大城市，有农贸市场的大城市。如果没有农贸市场了，都是家乐福永辉了，那也不存在生鲜电商的问题。很简单的问题是：如果生鲜电商这么有前途，家乐福沃尔玛怎么不做?

　　上面说的是一个市场规模，有多大需求的问题。我的看法是需求不是那么强烈，至少现在不是那么强烈。说白了就是没必要。

　　再来看成本的问题。看永辉的财报，它的利润不到3%。生鲜的利润不像一般的消费品，利润率动辄10%、20%以上。它的利润率就在3%左右，很低的。电商的人员物流、损耗需要从这可怜的利润中挖饭吃，难度不是没有。

　　不过，欣喜的是，我看到一种非常有前途的模式，它不是生鲜电商，是实体社区连锁。生鲜也不是作为盈利的主打，而是集客的工具，他们赚钱的产品是其他生活日用品。这跟家乐福沃尔玛是一样的，不同点在于，这些店就在社区里，伸手就到了。

　　如果你家楼下就可以买菜买肉，看得见摸得着，又新鲜又便宜，干吗还有生鲜电商这个东西存在的必要?

　　温建强，搬运工头子

　　爆发点?指的是在短期内形成庞大市场?

　　这个市场，有得做，不要太小看国内的有钱人的消费能力，也不要忽略天气问题

　　1、做普及，是不可能的，这个市场真正适合的，也只能是高端，当然高端货也分层次。运输松茸和运输荔枝能比吗。相对易于保存和廉价的东西，比如多水分类型水果，其实是可以被更多人接受的，运送条件也不是特别苛刻。需要稍微改造一下中转设备，需要当做一个项目来跟普通货件区别操作，毕竟利润不一样。所以，做不了包罗万有，但确实是一个新的利润增长点。

　　2、不可能实现?你是不知道别人的奢华而已，以前可以有一骑红尘妃子笑，现在比皇帝有钱的人大把的是。有一哥们也说到，礼品市场了，这个在中国还真行得通。你要搞关系的时候，投资是可以接受的。有一小部分人，不缺吃喝，缺新鲜，缺面子，要命的是这一小部分人有很多的人在惦记着。同时，有点小钱的人啊，尝口各地新鲜也不是什么惊天动地的事，只是以前机会少点而已，现在不过时引爆这个机会而已

　　3、不要老是盯着天气太热，设备要换成冷链的。北方大冬天吃南方绿色食物，这个难道就很了不得?无法完全避免改造仓储和转运设备，起码可以降低改造条件了。

　　4、多一条产品线，就是多一份生机，多一个利润点，多一个机会。关键在于平衡支出成本和利润。有需求就有市场，但是人都是有脑子的，非要做成天猫、京东现在的模式么

　　5、既然易变质，提前推广和提前订货的方式其实可以考虑的。不要总是想着一口吃完整个市场，取舍是必要的

　　若木，混迹在互联网，做着其实和互联网无关的东西

　　1、食品生鲜电商永不会爆发。(预测错了，我也不会吞粪自杀)

　　2、食品生鲜电商要解决供应链快速流传、冷链仓储还有物流配送等问题。这些能不能解决?肯定可以!那解决完生鲜电商就能爆发了?不能!

　　3、为什么不能爆发?首先，所谓爆发必定是占据大规模的市场而非一两个成功案例。其次，生鲜电商是好啊，但是我为什么要这个东西?凭什么我不去家旁边的菜市场而硬要上网买等你送货?节省时间?方便?亲，就像你上网买衣服，你觉得会比你去逛街省多少时间、方便多少?说到死还不是价格!

　　4、当然，随着时间流逝，大家会习惯网购的，网购会替代线下的……亲，不要意淫了好么!这天来这前，恐怕你我都早已灰飞烟灭了。

　　hapv，一把年纪了，还是这么冲动。

　　蓝海里面有鲨鱼。目前就是这么个情况。

　　韩永彪，学生，电气工程及其自动化

　　生鲜绝不会成为电商的爆发点，制约因素太多，最致命就是一个“鲜”字。

　　传统商品中，有大把需要更好地往电商发展的，更需要垂直化的，乐器，宠物及相关产品……

　　

　　生鲜因为仓储和配送的问题，同类产品在不同城市的供应链可能完全不同。如果业务开展到新地域/城市，可能要把大部分运营团队都复制一套过去，这个代价远高于其他品类电商。

　　薛鹏程，欧飞网品牌总监，混迹于品牌策划圈和媒介…

　　这个确实是个蛋疼的话题，我有亲身体会，要消费者体验，那么没有毛利，要成本控制，没有消费者体验

　　和启星，涉猎广泛，浅尝辄止。

　　看到楼主的消息，本人特地去考察了一下。顺丰优选，网站后缀是“高端进口食品网上超市”。这也就不难发现，这块的利润还是比较纠结的。如果真的利润很大，完全可以走日常精选蔬菜和水果的。但是顺丰没有，他们也只敢打“高端”、“进口”这样的试探牌。这样算下来，应该可以平衡因为物流、仓储等环节产生的成本。

　　进入国产水果界面，这里有的只是很少的一部分精品水果。而且主要有以下值得注意的地方：

　　1.价格上，没有优势，也没有劣势。跟各地的大型综超相比，价格差之毫厘。但据本人猜测，品质上应该没什么问题。

　　2.走量。例如妃子笑荔枝，一次就是6KG，话说按个人来算的话，三口之家，这些荔枝必然是会吃伤的。

　　3.物流速度。本人在甘肃兰州市，距北京1600KM。最快的火车是16小时。早晨10点下单，网站提示1天后就会到。这样的物流已经算很快了，但是对于日常生鲜的需求，一天时间未免太长了。

　　所以，顺丰此举有待观察。暂且来说，现在还不是成熟之时。