不得不正视的餐饮O2O现实：外卖软件开始吞噬快

Matt在这篇文章里提到了这么一个看法：新一代只接受外卖而且移动优先的连锁快餐，有可能成长为麦当劳一样的巨型公司，成为百亿乃至千亿美元俱乐部的新成员。

不得不正视的餐饮O2O现实：外卖软件开始吞噬快餐

新式快餐的成功经验

这类新一代连锁快餐，指的是Spoonrocket、Sprig这些刚成立一年左右的公司。Sprig的模式是这样的：3种套餐，每种12美元，15分钟送达。

Sprig成立于2013年4月，主打外卖订餐，是一家食品预处理和配送企业；创始人GaganBiyani为连环创业者，过去是在线教育网站Udemy的联合创始人、后来在搭车应用Lyft担任顾问，他本人也是硅谷知名的“GrowthHacker”，擅长用技术的方法给初创公司创造漂亮的增长业绩。

Sprig的使用方法:用户在网站和APP注册时提交自己银行卡号用于自动支付，每份餐统一收费12美元，其中10美元是餐费，2美元是快递费；Sprig每天提供三种搭配好的晚餐，网站图片显示是成品，点击可出现该份晚餐的文字介绍，包括食材酱料。它的订餐和配送时间是每周一到周四、下午5:30至9:30.其中在三个时间段里提供提醒功能，分别是5:30、6:30和7:30，用户点击App上的时间，例如5:30，就可以设置在5:30的时候提醒用户开始点餐。点好餐之后，用户要输入送达的地址，同时也可以写一些要求，比如“放在门口”或者“到了给我打电话”等。值得一提的是Sprig有厨师团队和配送团队。

融资情况：2014年3月，Sprig获得1000万美元A轮投资。融资后，Sprig打算像Uber和Lyft一样，以城市为划分单位进行扩张；但Uber的魅力在于能提供精准的预计到达时间，而Sprig暂时只是给用户一个时间期限。

简言之，用户在手机下单后，他们能在15分钟内把食物送到消费者手中，代价是提供的菜品相对有限，但是质量依然有保证。这些食物都是公司自己在中央厨房统一准备的，物流系统也是自有的。这一批新型快餐公司都在这半年里拿到了巨额的融资，A轮1000万美元或者更高，各方都开始筹划向全美其他城市扩张。

为何资本方如此看好?可能的原因是，这批公司同传统的外卖公司完全不一样，他们更像是在重新发明快餐，目标是成为完全开在手机里的麦当劳，没有线下店。

新式与传统快餐的区别

比较下两者的区别：新快餐不用在实体店面上花钱，建好中央厨房和物流团队，就能很快的覆盖一个城市。新快餐对物流的要求非常高，速度就是他们的立身之本。新快餐基本都是互联网出身的团队来主导，虽然也会请Google的大厨来主勺，但是他们的重心是放在如何利用技术去优化整套外卖系统的效率上的。一般快餐都只是简单地用第三方微信平台进行营销，或者自己营销，效果根本比不上新式快餐。如果他们找了一些专业点的微信营销平台，像那种有着22年餐饮业服务经验，15年餐饮软件开发实践的赛风微营平台还好说，单凭一己之力如何拼得过这类新一代连锁快餐？

举个例子，这批新快餐公司之所以能做到15分钟送达，一个原因就是他们会把快餐装在运送车里，依据订单信息，动态规划出最佳路径。数据量上来之后，还能提前预判哪些地方可能会有订单，先就往这边开，结果就是你下单5分钟后快餐就送到了。这就是软件和技术的力量。类似的例子还有Uber，一款按需提供服务的公司，同样是依据中央数据计算和调度，只用有限的车就能让你在下单十分钟内坐到车。而且，这种依赖算法产生的效率优化，会随着规模的扩大进一步变强，也就是可规模化，而传统快餐依赖人力去调度，根本不具备这个优点，而用户，就会在漫长的等待中厌烦以致流失用户量。

这只是一个例子。新快餐可以在食物准备、生产和配送的所有环节施展技术的力量，一点点去优化各个环节上的流程，比如靠着优化出来的利润，就有机会和麦当劳同台竞争。换个角度看，这也是是另一个软件吞噬世界的例子，这次吞噬的是生活中非常重要的一环，快餐。