借力生鲜O2O,果然快帮线下水果店转型

传统的水果销售，在移动互联网的冲击下开始产生新的运营形态。2015年，陈浩创建了果然快，开始基于移动互联网做水果销售的尝试。

但因为生鲜对于新鲜程度比较高，创业者想要在这一行业有所发展首先要想到的是冷链以及成本控制等问题。对此，果然快给出的解决方案是：用众包物流的方式，解决最后500米的配送。同时，这一方案解决了上门配送速度的问题，将果品上门速度提升至10-30分钟。

做果然快的原因是什么？

果然快创始人、CEO陈浩表示，选择做生鲜O2O的原因是希望盘活社区水果商贩资源。具体来说有三个方面：

首先，从普遍需求看到了生鲜行业的机会。由于信息不对称，大部分人并不了解周围是否有水果门店。同时，在市场上尚未出现真正做果品的O2O平台。由此，陈浩看到了这一行业潜在的机会;

其次，营销行业出身的陈浩曾服务于传统水果店，并参与到这些企业的日常管理和营销。在这个过程中，陈浩发现，传统水果店面并未与互联网结合。果然快希望通过互联网的方式将水果店与用户进行连接;

最后，从生鲜电商的发展路径和过程中可以看出，在这一行业中尚未出现很好的解决方案。电商解决了1%生鲜市场的流通或者是需求的转化，但99%的还是在靠传统的这种零售等这些小渠道在做。

除了自身需求和对于市场的判断，陈浩还看到了线下水果行业的诸多痛点。第一，对于门店来说，包括房租、用工等在内的经营成本越来越高;第二，传统果品行业受到了来自生鲜电商的巨大冲击，销量下降;第三，门店自身的损耗较大，在10%—30%左右。

此外，从市场规模来看，申银万国证券报告预测，2015年及2016年生鲜电商增速将分别为100%及75%，对应的年销售额为521亿元和911亿元。而这一预测的依据，是社会消费习惯的变迁和生鲜食品的旺盛需求。

果然快是怎么做的？

陈浩表示，果然快的出现，一方面连接商家和用户，为双方解决销售和购买问题。另一方面，平台还帮助水果商减少损耗的难题。

第一，果然快解决了果品销售的服务走向问题，将用户到店购买转变为果品上门服务。由此拓宽了消费人群以及消费场景。在给用户提供便利的同时，帮助门店提升销量，减少生鲜电商带来的冲击;

第二，基于传统水果销售每天进货的特性以及店主自行配送的方式，从根本上解决了生鲜电商头痛的配送成本以及产品损耗的问题。另外，果然快还为水果商销售数据进行参考，从进货一端帮助其减少损耗。

在产品质量的把控上，果然快主要在新鲜度以及重量上制定了相应措施。第一，公司制定了五星五项的标准，基于产品、价格、配送、包装以及服务五个方面对店面进行打分、管理;第二，在重量上，果然快的要求是，实际重量不能低于实际重量，采用“宁多毋少”的做法。第三，果然快对于合作商的包装袋、服装、话术等服务流程进行培训，以求标准化。

同时，陈浩表示，事实上果然快的社会价值远远大过商业价值。由于水果销售属于高频段时间生意，因此从业者除了在凌晨进货白天大部分时间要在摊点进行销售，生活质量较低，果然快则改变了水果摊贩的生活方式。

陈浩介绍到，传统的水果摊贩每天凌晨在市场进货，之后全天看摊，收摊时间也较晚。整体上生活质量不高。而通过果然快，他们有更多的时间进行休息、调整。

目前，果然快合作商户2000余家，覆盖北京六环内人口密集的住宅及办公区域，满足用户对新鲜水果、水果鲜切、鲜榨果汁、手工果酱等水果及周边产品的需求。

O2O是解决生鲜电商的最好方式

事实上，生鲜商品本地化比例较高，保质期也较短，对鲜度要求较高。消费者原有的购买模式是从产地到农场主而后超市最后到用户。生鲜电商能够控制的更好的模式只有两点：第一，提升配送效率，节省到达用户的时间;第二，缩短流通环节，直接把控源头，将原本流程转变为产地到网站到用户。

陈浩认为，以O2O的模式来做生鲜是最好的方式。其原因就在于，用户对于果品的关注点主要在于价格、新鲜度以及便捷性三个方面，而就这三点来说，生鲜O2O都有较大优势。

第一，对于传统生鲜电商来说，他们除了要面对物流成本，还要承担因季节、气温等因素产生的果品损耗问题。而以O2O模式来做果品销售则有效的规避了这些问题。

第二，从价格上来说，传统生鲜电商远高于线下实体店。将物流成本、损耗成本分摊到产品后，其价格必然会发生提升。

第三，从果品品质、新鲜度来说，实体店远高于线上。

在陈浩看来，未来传统的水果店将发生两极分化。接受互联网改造的店面将拥有更多的用户、消费场景，销量和利润也会增加。而坚持传统经营的水果店将被分割市场份额，甚至走消亡。陈浩透露，目前果然快能给单店单日带来50-140单。