深度：生鲜供应链创业谈——模式篇

2015年GDP是50多万亿，与食品相关的占20万亿。而生鲜是食品领域的核心，谁拿下了生鲜谁就拿下了食材，进而辐射至食品。生鲜供应链体系从业者超过2000万，每年贡献GDP超过10万亿，蕴藏着无穷无尽的创业机会。

机会的一个解释是威胁与机遇并存。我非常喜欢这个解释，没有威胁的领域往往也代表着没有机遇。生鲜供应链领域是一个过度竞争的领域，这领域竞争层次多，利润率低，许多大佬在这一领域折戟沉沙，企业成长很快就遇到瓶颈，这感觉有点像围棋，易学难精啊!但正是因为这领域难以成功，我们才更有机遇。

生鲜供应链正在历经一场变革(见产业篇)，原有的生产、交易和消费模式都将被替代，新模式将提供更高质量、更低成本、更智能、更便捷、更全面服务而取代旧模式，选择什么样的机遇要看你的目标设定在哪里。

未来的生鲜供应链会有四类企业存在。分别是资源整合者，行业创新者，行业服务者和行业承担者。

资源整合者：资源整合者一般是类似阿里、百度这样的巨头，是行业领袖，往往独占行业的核心资源，由行业创新者逐步成长而成的巨型企业。

行业创新者：是最早在行业中成长起来的企业，其以技术或模式创新被市场接纳成长而成。行业创新者是现在生鲜供应链创业大军的主要组成部分，他们一般瞄住入口，希望自己的服务会成为行业的入口。这一领域创业非常踊跃，相信会有企业找到路径脱颖而出的，我自己也做了“多省汇”在此领域之中。这领域创业企业是风险最大的，可能也是最终收益最丰厚的企业;这部分企业只要生存下来都会是千亿级的，再升一个数量级就会是资源整合者;

行业服务者：行业创新者在最初只能满足少量的客户需求，但其通过同行业服务者的协作会成倍的提升其服务能力，满足更多顾客的需求或更深层次需求。行业服务者可能是其他行业提供服务的企业，也可能是新模式下衍生的附加服务，但这部分企业不会脱离核心企业独立服务;这部分企业创业难度相对较低，生存也较容易，但生存空间有限，在业内的收益往往会比行业创新者低一至两个数量级;

行业承担者：行业承担者从事的是具体操作性的服务，收益不高，竞争激烈，不断更新淘汰以保证整体的活力。这部分往往是被动创业者。其几乎完全依附于核心企业存在，类似于淘宝店主或微商一样。其入门门槛会极低，发展瓶颈也十分明显。像“美菜”那样的自己成为大供应商的模式一定是有瓶颈的，这方面“京东”带了个坏头，还好现在开始建立自己的生态了。

对于行业承担者，一般创业者不会去选。行业承担者是生鲜供应链的基本单元，可独立运作，其可以转成行业创新者甚至凭此胜出。但这往往可能就是一条捷径。“百果园”由此出发，十几年已经在行业崭露头角了，这种模式现在看是从承担者过度到创新者，最终必将会形成创新者和承担着分离以追求更高效率。行业服务者也是一个选择，但必须能找到新的切入点，没有新价值成功机会渺茫，不如等行业成熟些介入更好。目前大部分的行业创业者都足够聪明，争着做行业创新者，但创新者要能真正创造出新东西、新价值出来才行的。

商业模式决定了你的价值，很多商业模式分析到最后是没有核心价值的或价值不够，就很难大面积应用。核心价值不足在行业低迷时会显露出来，无法真正锁定用户。满足客户的价值一般围绕两方面：产品、需求信息的交互，价值、价格与需求的匹配。前者是交易的基础，是形成信任的基石，后者是交易的内容。很多成功企业正是提供了更广泛、全面的信息服务而建立了信任。而价值、价格与需求的匹配则更广泛，未来也会成为智能服务的主战场。由此衍生出来的其他价值体现还有很多，这里就不一一论述了。

每一个模式都必须找准自己的价值定位才会知道其路径和边界。我比较熟悉餐厅的食材供应链方面，就举两个这方面的例子，分析下市场上常见的模式：

供应商电商模式：这一模式是目前市场上供应链整合的主要模式。其提供的主要价值包括：部分产品的信息，食材的一揽子配送。优势是效率高、专业化强、易于推广，一般以低价格为吸引，其成功推广的先决条件是综合成本要低于目前供应链成本。在信息方面，服务方提供的信息只能是部分，所以无法从根本上建立信任。这类电商更为准确的描述是市场的配送商，其核心价值是把农产品配送至消费方降低物流成本。“美菜”是这种模式的代表，如果只定义在配送商上，则价值就会低很多，只能是市场服务者或承担者角色，要成为行业入口就很难，其所期望的成为行业入口的价值就要通过更低价格来实现，现在看来还不够。未来更可能的成长空间是基于智能系统为客户提供个性化服务，那么其核心价值体现在价格与需求匹配上，但现在看来还很远，市场的基础条件也远未成熟。

平台电商模式：这一模式为目前市场上食材供应链整合的又一重要模式。其提供的主要价值包括：更多产品选择，食材分类配送。优势是更多、更全信息，成本较低，容易形成信任。这类似于食材领域的淘宝模式，在信息方面其具有更大优势，但初期的市场整合难度太大，而且市场信息的成本极高，市场承担者并不买账。“小农女”最初做这种模式，后来迫不得已转型了。但这种模式并未被放弃，衍生出了一些其他替代模式，“多省汇”就是其中之一，其把供应商能力作为产品进行销售，并把价格及信息进行打包处理以降低信息成本，目前其核心价值体现在价格、价值和需求匹配上，但未来更可能是信息的智能化交互平台，这可能会使其成为这一领域的有力竞争者。现实中很多号称的平台电商本质上仍是供应商电商，真正的生鲜供应链平台电商很少。

业内还有很多模式是围绕着交易服务的，但不能提供重要价值的模式都不会成为主流选择。细分客户群类的模式其本质就是细分需求，是价值、价格和需求的匹配。很多模式的价值被人为夸大了，碰到瓶颈会非常吃力。准确定位自身价值才让我们知道自己是谁，创业也才游刃有余。社区生鲜供应链的决定性因素更复杂，但万变不离其宗，谁能提供更核心价值，谁就能更有效锁定客户。

产品选择则是另一个维度，生鲜可以粗略的分为生鲜、冷鲜、冻鲜、活鲜和生鲜周边。这里生鲜周边是这样一个概念，包括干鲜和各类非生鲜且是标准化的包装食品，但市场就是把这部分产品归为生鲜产品中，并同生鲜产品共用渠道。每一类都可再细分，分得越细定位越精准，终端客户群就越小。客户群小并不是缺点，这会让你更容易打造你的产品，完善你的体系。