月饼的面怎么和才酥

站长资源 2022-09-23 07:52www.dzhlxh.cnseo优化

用中筋面粉和白糖混合加入猪油制作水油皮,再用低筋面粉搭配猪油制作油酥。包上保鲜膜一起醒发后,将油酥包入水油皮中擀制,便能得到酥脆的月饼面了。油在酥料中起着至关重要的作用,给皮料加油可以使其表面光滑、柔韧、有延展性,便于包酥。

如何品鉴月饼


看外观,月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼呈浅棕色,有图案且标有厂名和馅心。京式月饼则是无图案和品名的。

闻气味,新鲜的月饼会散发着其特有的扑鼻香味,由于原料不同,其香味也各不相同。若是用劣质材料制作或者存放时间较长的月饼,则会散发异味。

入口品尝,一般广式月饼皮薄馅大、口味纯正、口感绵软爽口,主要是馅料多种多样、各不相同。京式月饼则是表皮酥脆,制作精细繁杂,饼皮样式较多。

Copyright © 2016-2025 www.dzhlxh.cn 金源码 版权所有 Power by

网站模板下载|网络推广|微博营销|seo优化|视频营销|网络营销|微信营销|网站建设|织梦模板|小程序模板