韭菜花怎么腌不发黄

站长资源 2022-09-23 16:07www.dzhlxh.cnseo优化

韭菜花腌制前要摘去老梗,腌制时要加白酒才会不发黄。老梗是容易发黄的部位,且在发黄后会染黄其他韭菜花,白酒能预防韭菜花发黄,且能拉长贮藏时间。在取用腌韭菜花时,要用无水无油的筷子或勺子,以免带入细菌和灰尘。

韭菜花如何腌不发黄

1、 去除老梗

韭菜花想要腌制的不发黄,需要去除老梗。在清洗韭菜花的时候,需要将韭菜花的老梗摘取干净,因为韭菜花的老梗在腌制的过程中,会和加入的食盐发生反应,在腌制中期就会慢慢变黄,还会将颜色染到其他的嫩韭菜花上。

2、 加入白酒

韭菜花想要腌制的不发黄,需要加入适量白酒。将韭菜花切碎后不仅要放盐,还要放入些许白酒,因为白酒能让韭菜花不易变黄,还能增添腌韭菜花的香味,更重要的是它延长了腌韭菜花保质期限,密封好的腌韭菜花在冰箱可以保存两周。

3、 食用禁忌

韭菜花不宜和豆腐、牛奶、牛肉一起吃。韭菜花与高钙食物如豆腐、牛奶、骨头等同食,韭菜花中的草酸会与这些食物中的钙反应形成草酸钙,不仅增加患上结石病的机率,还会使人体因吸收不了钙质诱发关节病。韭菜花和牛肉同食,容易引发上火。

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