大闸蟹如何储存和保鲜

　　冰箱储存(推荐保存法)

　　大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活淡水产品，离开水后保存时间较短，所购数量最好是能在三天左右吃完的。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，把大闸蟹的脚和大闸蟹钳捆起来，可以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的保鲜柜，温度在 5℃左右，盖上湿毛巾即可。用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。 储存方法系列之二

　　塑料桶储存(需将大闸蟹松绑) 准备一个 30-50公分高的塑料桶，塑料桶内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中(不能层叠)，然后加水至大闸蟹身体的一半高(主要是保湿)，不能把大闸蟹全部淹没，室内气温 15℃左右的时候保存 2-3天。

　　储存方法系列之三

　　暂养池储存(需将大闸蟹松绑)

　　把自己的浴缸做暂养池，因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑。把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，室温控制在 15℃左右，并根据储存时间和数量投食少量的小鱼小虾，阳澄湖大闸蟹团购【www.zkxy.net】用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一半可以保存 3-5天左右。

　　大闸蟹详述 “蟹八件”教你大闸蟹

　　1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃;

　　2、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;

　　3、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

　　4、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

　　5、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了;2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;

　　6、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

　　7、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

　　8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

　　9、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了