专访雕爷孟醒：重度垂直行业第三名必死无疑

“唯女子与小人难养也”，孔夫子这句话曾遭到过千疮百孔的解读。其实放到当今商业语境下，还可以翻译成另一个意思：女人与孩子的需求太烧钱了。 雕爷孟醒为自己创业选择的方向就是做这么一种人群生意——服务于“中产阶级女性”人群的生意。

文| 网易科技 锡安

“连续跨界创业者”----江湖诨名“雕爷”的孟醒这样评价自2006年创业以来的自己。名片的正面，以某剧团制作人标注本名孟醒，以“品牌创建爱好者”标注诨名雕爷。名片的背面，“薛蟠烤串”、“阿芙精油”、“雕爷牛腩”、“河狸家”等9个品牌LOGO填满了小小一张卡纸。 此前，网上已有铺天盖地的文章报道了这位“嚣张营销”的跨界创业者，他也因常放豪言、制造争议话题而给自己带来毁誉参半。先后做了”精油——餐饮——美业”的跨界创业逻辑在哪里?作为创业者，如何选择风投，并和风投如何合作?近日雕爷孟醒在接受网易科技独家专访时认为，垂直行业必须做到前两名，第三名必死无疑。

关于创业：只做人群生意，垂直行业第三名必死无疑

客观讲，不论是雕爷牛腩、薛蟠烤串这两样餐饮，还是阿芙的产品、河狸家平台的服务，都各在其行业略显轻奢。孟醒称他就是要做“人群生意”，再聚焦一点说——中产阶级女性的生意。此前他也屡次在网上发声提及。

那么问题来了：阿芙精油和河狸家定位于服务“中产阶级女性”很容易理解。雕爷牛腩与薛蟠烤串怎么说?按常规逻辑，烤串+啤酒应该是雄性动物呼朋引伴的标配。

“薛蟠烤串60%的客户是女性。”雕爷孟醒接受网易科技的采访时说，“我做的生意都很注重仪式感、形式感。包括器皿的精美、菜品摆盘的精美等等，对这些我格外在乎。”孟醒觉得，这是“豪放”品类餐饮吸引女性用户的重要原因之一。至于口感，他的逻辑是：众口难调，人的味蕾都是后天培养的。做餐饮，味道是个伪命题：人人都喜欢的味道并不存在。有人觉得大董(烤鸭)好吃，有人觉得沙县小吃好吃，但对食材的品尝有时其实是需要受过训练才有感受。所以孟醒在餐饮业创业上的方向选择，仍是先锁定人群。“我的核心用户并不觉得价格高，甚至有人还觉得太便宜。”

至于以美甲服务闻名的河狸家，眼下颇有“风正一帆悬”的意思，并且宣称近期会陆续上线包括美容、美发等美业业务。孟醒称自己希望将河狸家打造成一个更综合的美业平台。而对于美业平台的创业理念是“解放天下手艺人”。 他的分析是：承载手艺人的店面是一种组织化结构，成本高且运营笨拙。但手艺是跟着人走的，所以有一种生意也是跟着人走的，有些行业技能根本还是需要寄托在人的身上。在纯web互联网时代，O2O没有做起来，但到了移动互联网时代它将会迅速崛起。“重点是个人品牌的塑造，所做的事情则是尽量去组织化。” 目前河狸家的平台分A与B两种方案。所谓A方案是指美甲师有基本工资，主要适用于那些刚刚上平台，还在摸阶段的手艺人，可以理解为风险担保。而B方案则是没有底薪，赚了钱完全归自己。当美甲师在平台上逐渐积累起老顾客时，往往会选择这种营收更多的模式。孟醒称手艺要在这个平台上选择A模式只是一种过渡，但最后本质上都会回归B模式。

那么真正的问题来了：手艺人都选择B模式，最后平台自己怎么盈利? “羊毛出在猪身上，饿死狗。”孟醒的解释是，今天做互联网平台生意，其实往往做的就是“跨界打劫”。 “比如狼蚁网络推广，几亿人都在用，但不会给狼蚁网络推广服务器一分钱。腾讯这个平台只是绑定消费者的作用，赢利的事主要交给游戏来做。”这就叫做羊毛出在猪身上，至于饿死的是谁?比如过气的游戏厂商。 当网易科技追问河狸家未来打算将哪一用户群体当作变现的“猪”时，孟醒称现在先不用刻意去想，慢慢做。“现在C轮都融完了，又有风投的追捧，不着急。先铺垫消费者，最后跨到哪个界，’猪’是谁，看谁’倒霉’吧，不着急看——风投都不急你急什么。” 孟醒称，什么事都看得太清楚了不是好生意。“如果普通人都看清楚了，那竞争对手都出来了。” 对于未来的盈利问题，孟醒始终不愿多说，讳莫如深。

这个连续跨界创业者“嚣张营销”的名声并不是空穴来风，在网上也不难找到大把大把他自己的创业情怀表白。但是情怀是不能当饭吃的，对商业来讲远远不够，如果没有壁垒，拿什么立足江湖? “就凭我们现在在美业界做得最大最快。” 显然，孟醒很赞同彼得-蒂尔《从0到1》书中提及的互联网胜者通吃的观点。他补充说：“在垂直领域，第一名会占领百分之七八十的市场份额，而且会持续扩大;第二名则活得很难受;第三名——必死无疑。有些重度垂直领域，连第二名都活不下来。” 孟醒认为，在早期没分出胜负的时候，谁跑得快谁融资多，早期大家都很小，一旦谁露出来了——比如融到C轮而且确定了真正第一地位的时候，结束战局的把握则非常大。“C轮以后第一名还能被第二名打死的，之前没有出现过，反正我想不出这样的案例来。” 孟醒对网易科技表示。

对于创业方向的选择，孟醒认为，“度”最重要：过小没市场，过大又容易被巨头盯死。所以创业者应该找一个看起来小，但实际又有延展性的领域。“比如，如果创业只做美甲，可能做一做就完蛋了，为什么?你把自己框死了。只做美甲、美发，圈定的都太小。这种服务业是高频打败低频。消费者容易做美业方面的一站式选购，比如美容—美睫—美甲。但如果说这些都有了又多出来一个保洁，这就又不对了。”这也是河狸家将陆续上线美睫、美发等一系列美业服务的内在逻辑。

无疑，与初期互联网对行业最直观的效率提升(比如信息的提供)相比，更深层次的则是触动商业的本质，孟醒将这解读为“去组织化”，通过去组织化，整个社会的效率都会得到一次大变革。但去组织化所带来的成本也会在另一维度加在消费者身上，节省的则是管理与激励成本。他将互联网带来的行业变化理解为三个阶段： 第一阶段：自媒体——纯比特化。比如以前的杂志社就是组织化，有很多组织化要付出的成本。但自媒体对于文章写得好不好有没有人看只需自己担着：不好没人看，好有人打赏，别人也别眼红。 第二阶段：自商业，比如微商。孟醒称，虽然自己对微商并不看好，但至少今天来看微商还没有出现致命的问题。这些微商连在电商平台这种虚拟的店铺都不用开，自家有点什么东西都可以上来卖。 第三阶段：自品牌，他也将这理解为互联网3.0阶段，卖的既不是一段比特，也不是一件具体物品，完全是手艺。孟醒认为河狸家当下便处于这一阶段/模式。

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