传统餐饮企业如何互联网+转型？

具有社交属性的传统餐饮企业在互联网和粉丝经济快速发展的势头下主动接受转型，需要以认知、思维、市场格局、商业模式为基础进行转型，未来的餐饮企业发展需要构建品牌，与消费者建立情感连接。

一：为什么要转型？

转型，今年最热门的词，个人要转型，企业要转型，时代要转型，转型是这个社会的主旋律，但是为什么我要要讲转型呢，个人来讲，我之前做过十几年广告，在行业小有名气，负责广告投放渠道，老板都觉得我干的活比他干的更好更轻松……但是，有2件事对我的感触特别深，一是有次我和我的同事说江苏电视台有个好很好的节目你们看过没有，结果一个伙伴说我家早就不看电视了，我说这是你们的工作，怎么能不看电视呢，可是他们都说家里电视都好久没打开啦，实在是没有看的时间和场景，最后公司出钱买了电视，如果做电视广告的媒介都不看电视，那谁还看电视，而是朋友做新公司过来请教我，新型企业广告投放应该怎么做，我当时告诉他，你们预算那么低，无法做传统广告，但是一个初创品牌应该怎么做呢？那时候我就有危机感，那时候我就感到：企业一定要在好的时候转型，人也一样，不好时候已经来不及了……

二：我的转型路径

机缘巧合，3年多前，我的一个朋友介绍新浪全国经理，建江苏分公司，当时他给我讲社交网络，叫Facebook，讲新浪微博，当时我就觉得社交网络是一个趋势，而且，当你觉得一件事情是趋势的话，你做什么样的动作很重要，有人觉得挺好，但是和我没有关系 ，但有人就抓住了机会开始琢磨，他帮我开通微博，当时我觉得，社交网络是未来，那时候我就决定全力来研究他，一件事情，我和我的老板说：这个公司，我不干了，我要去干未来的事情，用剩下来所有时间，研究社交网络，以后所以业务都不要来找我，我不干了，我只干社交网络相关的事情，当时公司所有的人 ，都骂我傻逼，觉得我疯了，那个岗位实在太好，但我决定全力进军，因为我看到了未来的大势。

很多人对怎样快速的进入一个行业，1.看这个行业当年最好的书，2.认识这个行业最牛逼的人，和他成为朋友，当年我进入广告行业，就是这个绝招，后来研究社交网络，也是这样，我先找到这个行业做顶尖的书，做系统分析和理论疏导，然后再找这个行业最牛的人，和他做朋友，当时我发现金鹏远开线下培训，我就毫不犹豫每次都过去，和行业人交流，学习他们身上的精华

三：走进餐饮行业

2014年3月份，也是偶然机会和朋友聊天，和他聊这几年我在社交网络上做的事情，他觉得我这个非常好，说为何不做一个课程培训让更多人知道社交网络呢呢，她来帮我推广，我觉得这个很有趣，就做了以后课程，8小时打通粉丝经济……当时他动用了他们集团所有的报纸地铁广告来帮我推广，说实话到最后，没有一个人报名，课程马上就要开了，我想不行，不能这样做，我必须通过网络，于是我在网上建了一个群，讲了一节公开课，然后这件事情就成了。到了去年7月份嘉宾，我渐渐觉得我做到不够聚焦，聚焦非常重要，到了8月份，我觉得开始研究餐饮，原因有二：

1.餐饮这个行业，有典型的社交基因和社群基因，我们吃饭绝对不是为了填饱肚子，我们去餐厅吃饭，本质上一场社交活期，而且餐饮有社群基因，例如：吃货，

2.就我自身而言，做广告十几年，我们从来没有接过餐饮客户，因为相对餐饮对品牌对市场营销相对薄弱，通过一段时间学习，我发现餐饮行业有太多痛点，消费者，经营者，而我的经验进来，会有自己的优势，在今年3月份成立了一个俱乐部，我的初衷就是找到相同价值观的人，其次就是认同未来餐饮的人

四：餐饮行业的问题

餐饮企业目前三重叠加问题：

1.三公消费突然消失，具体说就是人群突然消失，例如广告原来电视占80%营业额，突然有天，没人投电视广告了，对公司来讲，灭顶之灾

2.消费者代季的更迭，90后，00后都上场了，7080因为社会原因，其实没有太大区别，但是70和90，已经完全不一样，真正的新生代诞生了，他们消费习惯，品牌，价值观完全不一样，企业会觉得消费者非常的陌生，以前觉得司空见惯范东西，现在很少见了，例如语言方式都不一样，90后获取信息，今天不能了解消费者，我们怎么能够去更好的经营，导致我们现在看很多东西看不懂，为什么东西这么难吃 ，能卖的这么好，为什么这个模式能够形成，

3.餐饮行业门槛低，原来做b2b，镇府采购 ，服装，原来做的不好的，也开始做餐饮，把房租，人员，都做高了，但是其实餐饮的门槛很高，不仅是产品，还有服务，营销，最后不会做，就参加团购，有个奇怪的现象是酸菜鱼菜价10年前38，现在还是38 ，团购，点评平台的逻辑都是搞便宜，你便宜，你旁边家更便宜，最后消费者养叼了，餐饮谁也赚不到钱

五：餐饮如何搞转型

我们讲转型，首先我们要知道，我们转型，到底要转什么，我们搞新业务新项目，是转型吗？大餐饮不行，转小而美，转O2O，堂食不行，转外卖，思维没有转型，只转业务，这样的转型注定是四不像

第一：转型，一定是转认知，对时代有正确的认知，才可以有转型。当是我转型做社交网络，是因为我认为社交网络是个未来趋势，并且我们已经到了社交网络的时代了，现在在做的谁，能说自己可以离开社交网络，我们今天被狼蚁网络推广绑架，当然也可能被迭代，但总体认知是，我们进入社交网络时代，我们的商业进入移动互联网时代了，移动互联网一定是一个时代，他已经是我们的生活方式，包括020，当年发明O2O，根本没有线上线下的区别，应该是o and o，你随时在线上，也随时在线下。

第二：要转变思维，思维不改变，行为就不会改，行行为不改变，结果不会改变，这都是底层逻辑，你改变再多业务，都不会发生真正的改变。

第三：要转变市场格局，越大公司越难转型。

第四：要转变商业模式，我自己商业模式，现在是所有我的甲方，首先是我是他的老师，我先洗完他的脑子，以前都是我们提个标书，我们天天写提案 ，等待别人决定，而现在，我得先看看你和我是不是和我一个频道，然后才顺便和你做生意。

1.转变认知：

有人说现在人类进入场景时代：过去，晚上看电视看到东西，觉得好，改天路过买，而现在，随时随地，都可以消费行为，广义场景：我们买任何一样东西，我们吃饭买东西，我们每一次消费都在证明自己，都在给自己贴个标签，我们为什么拍照发朋友圈，我们去黄太吉，我们为了告诉别人，我们是这样的人

2.转变思维