深圳餐饮业集体请求降租，房租或让商家难逾疫情寒冬

疫情寒冬下，被房租这根“最后一根稻草”压住的，绝不止王荣辉一人。

就在3月17日，深圳市餐饮行业社会请援呼吁书发布，其中，恳切呼吁业主为餐饮企业适当减免租金、免息分期、缓交租金等被置于首位。疫情中，房租给对于餐饮业带来的压力甚至比“最后一根稻草”还要重。

如果疫情是变量，影响着餐饮行业的发展，让行业受到堂食限制、客流减少、转向外卖的影响，那么房租就是定量，无论是没有疫情时餐饮业经营回暖，还是疫情严重时收入骤减，房租都不会改变。

“在固定支出里，房租是最难办的。”有餐饮商家说道。原材料成本可以随客流订单而调整降低；人工费用方面，奖金、提成等也可以随疫情形势适度调整。唯独房租与附加的管理费用等，商家没有话语权。

有时，疫情稍有转好，生意回升，餐饮商家还来不及高兴，所赚得的钱就要交房租，相当于给房东打工。而在疫情影响严重、经营困难时，房租压力只会更大。这让许多刚体会“回暖”的餐饮商家直面房租带来的经营“倒春寒”。

房租才是餐饮业病体沉疴的症结，灌不对“药”就纾不了困。

在呼吁书中，深圳市餐饮行业同样呼吁外卖平台大幅降低、免除餐饮外卖佣金费率，但起到的作用或微乎其微。因为不同于旱涝保收的房租，有生意才交佣金，没有生意佣金也无从谈起。此前，外卖平台的佣金经历多次调整，去掉付给骑手的履约服务费，平台佣金的占比约在6%~8%，和直播行业动辄50%的抽佣相比，基本处于降无可降的位置。据悉，目前主流外卖平台自身已陷入了“赚钱难”甚至“不赚钱”的困境，指着本就很低的佣金来救餐饮业无疑杯水车薪。

商家和外卖平台，相互依赖，唇亡齿寒。如果连外卖平台也艰难为继，疫情中餐饮业将受到更大的不利影响，只会更快被房租拖垮。

与其做涓滴之功，不如正视压力源头。王荣辉的血泪经历就证实了这一点——想要度过疫情寒冬，就必须解决房租压力，才能有回缓生存的余地。

不能只有房东高枕无忧，不能让艰难喘息的商家成为给房子输血的“血管”。或许，房租提成制不失为一个好的解决办法。房租与商家的经营收入挂上等号，将让房东从“旱涝保收”的绝对地位转变为与外卖平台一样，根据商家单量、收入来获得盈利。这样，房租从订单中抽成，也能够起到减缓餐饮业支出压力的作用。房东也可以真正与商户站到同一条线上，共同享受红利、承担风险。

我们希望，像深圳餐饮行业呼吁租金减免能够成为一个开端，在此后更有力的措施能抬起压在行业发展上的房租大山，别让租金，成为行业难以步入真正春天的“倒春寒”。