论大型超市的倒掉 看手机APP如何颠覆传统超市

创见干货：智能手机的普及颠覆了大量传统行业，如运输业、餐饮业等等，超市也许是下一个被颠覆的目标。近日，《连线》撰文介绍了几个志在颠覆传统大型超市的创业公司，这些公司目标一致，但是在不同的方面，采用不同的方式开展自己的业务，这些业务模式对国内创业公司非常有借鉴意义。现将全文编译如下，部分有删减。

没有比美国大型超市更大的工业化食品系统了：农产品原料仓库、加工食品夺人眼球的包装盒、大量的肉食。这是一个提供一站式服务的系统，而且就像美国幅员一样，超市也拥有庞大的体量。一个典型的大型超市占地面积 4.6 万平方英尺，内含 4.2 万种产品。然而问题在于：这是一个非常糟糕的、获取食物的方式。

这样大的规模对供应链提出了较高的要求，经过多个分发中心转运之后，货物最终才能达到商店。这就伴随着成本问题，尤其是食品损耗。2014 年一份报道指出：由于变质、不恰当的温控以及其它工业上称之为价格下跌（shrinkage）等因素，4300 万磅零售食物未能成功送达消费者。其结果就是造成了环境污染，而且由于该系统鼓励大规模生产，也降低了食物质量（无论是口味上还是营养上）。大型超市曾是个现代奇迹，但是现在这一 6380 亿美元的市场正面临着变革。

得益于智能手机重度用户的消费者、GPS、APP 和互联网，一批创业公司帮助生产者更好地了解消费者的需求，生产的产品的数量恰好能满足消费者的需求；产品也能以最快的速度送到消费者手中，尽可能减少中间环节。比如 Instacart，为实体超市提供数字渠道，以及 Farmigo，具备彻底消灭实体超市的潜力。所有这些都强调便利性，很多提升了透明度、精简了供应链，这些服务带来的好处就是：高质量的食物、简便的配送、广泛的供应源，减少浪费和二氧化碳排放。当然也有不利之处：成本高昂、市场规模较小。但是这些公司期许的未来——实体超市的终结、更好、更智能的食物——确实无法抵抗的。

INSTACART：私人购物助手

覆盖范围：美国 18 个城市区域，包括芝加哥、迈阿密、纽约和旧金山。

业务范围：几乎所有 Whole Foods 和 Petco 现有的食品种类。

定价：略高或持平实体超市售价，再加上配送费

该服务依赖现有的实体商店，但是为你省去了购物环节，通常在 1-2 小时内送货上门。在某些 Whole Foods 区域，INSTACART 甚至有自己的检测区和中转区。提到传统的零售商，INSTACART 的副总裁 Vishwa Chandra 表示「我们是真正的合作关系。」INSTACART 可获取传统商店的库存数据，价格由商店定，作为回报，INSTACART 可获得中介费或者一定比例的销售额。据 INSTACART 数据：其顾客采购次数是到店顾客的 2.5-4 倍。整个运作流程如下：

1、下单

忘记交通堵塞这些烦心事：顾客输入所在地邮政编码或者 APP 自动寻找所在区域附近的合作商店，大到 Whole Foods 和 Costco，小到 Bi-Rite 等超市。同时，顾客还可以查看商品价格是否低于或者高于一般商店的价格。如果某项商品缺货，顾客可选择替代品。