甩嘴鱼单品支撑渔人谷主题餐饮品牌的实战

餐饮加盟，到今天为止，已不是什么新鲜事了。品牌特许加盟是国际通行的连锁扩张模式，因其操作简单，总部和加盟商彼此的资源能够得到最大的整合，一直在百货、酒店、餐饮等领域内广泛应用。而餐饮加盟策划，也在国内近20年的餐饮特许发展进程中，得以沉淀下来，成为专业性较强的一个职业领域。

餐饮营销策划案例分享：甩嘴鱼单品支撑渔人谷主题餐饮品牌的实战

以“甩嘴鱼”为主题菜的主题餐饮品牌渔人谷，即出自擅长做餐饮营销策划案例和餐饮连锁品牌整体孵化的四川一品堂品牌投资机构旗下。有特色餐饮加盟商群体，自然就会有总部群体；有加盟市场，自然就会有加盟竞争。当投资人群体所选择的项目变得越来越多时，如何让自己的项目亮出来，凸显独有的特色和占位，就需要加盟策划了。在这个领域，一品堂品牌投资机构从专门为连锁企业做策划服务开始起步，到拥有自行投资的品牌实体，10间的实战磨练，积淀出他们自己独到的见解：加盟也分剑宗和气宗!

在实际操作中，加盟的合作深度，包括：技术型加盟、品牌型加盟。技术型加总部要是学习总部的产品出品技术，首先是总部的产品质量和特色吸引了加盟商，不一定要使用总部的牌子；而品牌型加盟，则是在技术基础上，使用总部的品牌，并按照总部的管理流程和经营模式来运作。加盟的共性，就是具体的店务执行必须由加盟商自己来操作，独立享受成果，并且独立承担经营管理责任，总部提供工具以及工具的使用技巧，更为基础的是，总部要提供产品技术支持。

何为加盟策划之“剑宗”？在金庸先生笔下，华山派分为了剑宗和气宗。剑宗就是讲究招式的奇特，而相对忽略了内功的修炼。奇特的招式一出手，必须克敌制胜，否则一旦露白就无奇可言，遇到真正的高手就难以自保。加盟策划的剑宗，具体就是表现为：只求表面光鲜，把项目涂脂抹粉传播出去，而项目本身不具备在市场上长久生存的内在核心竞争力。在店上什么都想卖，花样百出，却无一样镇店之宝。

餐饮加盟策划的“气宗”，则在开始加盟推广之前，就已经稳打稳扎磨练项目内功。还是以做“甩嘴鱼”的成都渔人谷品牌为例，更能说明气宗之“气”源于何处。

餐饮营销策划案例分享：甩嘴鱼单品支撑渔人谷主题餐饮品牌的实战

去繁存精，一道菜，行天下。渔人谷这个品牌，在进行策划的时候，就走了选主题凸显亮点的道路------鱼主题餐饮，江湖川菜馆，主打菜叫“甩嘴鱼”。一条线路下来，把整个轮廓勾勒得非常明晰。这就考虑到了加盟商在日后的单店操作中，可以在“去繁存精”的状态下开展主题化经营。不需要单店表面上花招百出---那样既依赖厨师个人的技术，又扩大了用工量，提高了工资费用，而且增大了采购和库存的压力，必然造成更大的损耗。我就一道菜为主，其他少量的辅助菜也都是精品，产品线精简，却精准、狠辣。一道菜，做到至精至纯，独一无二，便足以行走江湖，以拙胜巧。

技术源头集约化，一气贯之。在渔人谷品牌样板店开始投建之前，一品堂品牌投资机构项目组预先规划了技术源头集约化的导向。以后的分店应该是这样一种状态：原材料鱼使用公司配送的成品炒料包，经过简单的后端工序就可端上桌，呈现一致性的大师级的口味标准。从公司总部的技术源头到各个渔人谷的分店，简化出品操作难度，一气贯之，大师级口味无障碍普及。此可谓：内功修炼周密而繁复之处无人可见，多数人只见到发招之时的平凡无奇，却往往一招搞定。然而，真正的高手定能理解，在各个分店末端操作层面上的傻瓜化，正是因为在总部源头配方集约与成品研制的周密化为支撑的。没有复杂严密的后台，就没有简单易行且不会变形走样的前台呈现面。渔人谷的这口气，长啊！